凉拌猪耳朵
1. 食材准备：猪耳朵、彩椒、黄瓜、大蒜、白糖、陈醋、生抽、鲍鱼汁、香油。
2. 做法步骤：彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末；猪耳朵切丝；将食材放入盆中，放入适量白糖、陈醋、少许生抽、鲍鱼汁，最后淋入香油拌匀即可。
洋葱拌木耳
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1. 食材准备：木耳、红椒、洋葱、陈醋、精盐、红糖、香油。
2. 做法步骤：木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用；红椒切丝，洋葱去老皮后切丝；小碗里倒入陈醋，调入精盐、红糖拌匀成味汁；把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上，洒入红椒丝，调入香油拌匀。
凉拌藕片
1. 食材准备：莲藕、芹菜、干辣椒、花椒粒、盐、米醋、香醋、生抽、熟花生米、油。
2. 做法步骤：莲藕切片放入清水中，芹菜切段，干辣椒切节；锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时加入芹菜焯水，待水再次煮开后捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中；锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒炸香备用；准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽拌匀，然后再加入熟花生米搅拌均匀，出锅装盘。
凉拌三丝
1. 食材准备：去皮莴笋、胡萝卜、去皮土豆、蒜子、盐、香醋、麻油、花椒、油。
2. 做法步骤：去皮莴笋、胡萝卜、土豆切丝泡入清水，蒜子拍扁切末；锅入小半锅开水，放一勺盐，倒入胡萝卜、莴笋焯熟捞出，再倒入土豆丝焯熟捞出；准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油；锅入油，放入花椒炸香，捞出花椒，淋在食材上拌匀即可。
凉拌牛肚
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1. 食材准备：牛肚、盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋、辣椒（可选）。
2. 做法步骤：买回来的牛肚先片大块，放入锅里焯烫一下放凉，切成细条；放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可，能吃辣的可以放点辣椒一起拌。
小葱拌豆腐
1. 食材准备：小葱、豆腐、盐、鸡精、辣椒油。
2. 做法步骤：把豆腐入开水锅中煮一下；把小葱切碎，豆腐切成小丁；把豆腐和小葱放一起，加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。
凉拌魔芋丝
1. 食材准备：魔芋丝、黄瓜、木耳、蒜、小红辣椒、香菜、盐、鸡精、醋、生抽、香油。
2. 做法步骤：黄瓜切丝铺在盘里备用；锅中放入适量的水烧开后，将泡发切丝的木耳放进锅内，焯熟后捞出过水备用，放在盘中黄瓜丝上面；锅中加入适量冷水，倒入魔芋丝，再加一小勺盐，大火煮开后转中火再煮五分钟，捞出过水备用，放在盘中木耳丝上面；将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌均匀后，静置十分钟左右；吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。
凉拌芹菜腐竹
1. 食材准备：腐竹、芹菜、红椒、佐料、花椒油。
2. 做法步骤：腐竹水发，芹菜、红椒斜刀切菱形，焯水后放入盆中；佐料调成汁浇在上面，最后放花椒油。
凉拌蒜蓉茄子
1. 食材准备：茄子、大蒜、盐、糖、生抽、老抽、高汤或水、小蒜苗。
2. 做法步骤：茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右后取出，放到盘子里用小刀划成小条；取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水；将酱汁淋到茄子上，撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
凉拌皮蛋豆腐
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1. 食材准备：皮蛋、豆腐、蒜、姜、小葱、生抽、醋、香油、辣椒油、盐、糖。
2. 做法步骤：豆腐切块放入盘中，皮蛋去壳切块摆在豆腐上；蒜、姜切末，小葱切碎；碗中加入蒜末、姜末、生抽、醋、香油、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀成调味汁；将调味汁淋在皮蛋豆腐上，撒上葱花。
凉拌黄瓜
1. 食材准备：黄瓜、蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：黄瓜拍碎切段，蒜切末；将黄瓜放入碗中，加入蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌海带丝
1. 食材准备：海带丝、红椒、蒜、姜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：海带丝泡发洗净，红椒切丝，蒜、姜切末；锅中烧水，水开后放入海带丝焯水，捞出过凉水；将海带丝放入碗中，加入红椒丝、蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌粉丝
1. 食材准备：粉丝、黄瓜、胡萝卜、蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：粉丝用温水泡软，黄瓜、胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段；将粉丝放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜段、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌菠菜
1. 食材准备：菠菜、蒜、姜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：菠菜洗净，锅中烧水，水开后放入菠菜焯水，捞出过凉水，挤干水分切段；蒜、姜切末；将菠菜放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌苦菊
1. 食材准备：苦菊、花生碎、蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：苦菊洗净切段，蒜切末；将苦菊放入碗中，加入花生碎、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌油麦菜
1. 食材准备：油麦菜、蒜、姜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：油麦菜洗净切段，蒜、姜切末；将油麦菜放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌豇豆
1. 食材准备：豇豆、蒜、姜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：豇豆洗净切段，锅中烧水，水开后放入豇豆焯水，捞出过凉水；蒜、姜切末；将豇豆放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌绿豆芽
1. 食材准备：绿豆芽、黄瓜、蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：绿豆芽洗净，黄瓜切丝，蒜切末；锅中烧水，水开后放入绿豆芽焯水，捞出过凉水；将绿豆芽放入碗中，加入黄瓜丝、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌金针菇
1. 食材准备：金针菇、黄瓜、胡萝卜、蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：金针菇去根洗净，黄瓜、胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段；锅中烧水，水开后放入金针菇焯水，捞出过凉水；将金针菇放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜段、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌鸡胸肉
1. 食材准备：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：鸡胸肉煮熟撕成丝，黄瓜、胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段；将鸡胸肉放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜段、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌鸡蛋干
1. 食材准备：鸡蛋干、黄瓜、蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：鸡蛋干切片，黄瓜切丝，蒜切末；将鸡蛋干放入碗中，加入黄瓜丝、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌海蜇丝
1. 食材准备：海蜇丝、黄瓜、蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：海蜇丝泡发洗净，黄瓜切丝，蒜切末；将海蜇丝放入碗中，加入黄瓜丝、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌腐竹木耳
1. 食材准备：腐竹、木耳、蒜、姜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：腐竹水发切段，木耳泡发撕成小朵，蒜、姜切末；锅中烧水，水开后放入腐竹、木耳焯水，捞出过凉水；将腐竹、木耳放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌西兰花
1. 食材准备：西兰花、蒜、姜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：西兰花掰成小朵，蒜、姜切末；锅中烧水，水开后放入西兰花焯水，捞出过凉水；将西兰花放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
凉拌胡萝卜丝
1. 食材准备：胡萝卜、蒜、姜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油。
2. 做法步骤：胡萝卜切丝，蒜、姜切末；将胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，拌匀即可。
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